Mittelmeer Italien

Damit seine innere Struktur und Körnung erhalten bleibt, wird der Parmigiano-Reggiano nicht geschnitten – man „öffnet“ bzw. bricht ihn. Die Produktion des Parmigiano-Reggiano wird dabei streng durch das Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano überwacht. Heute werden jährlich bis zu drei Millionen Laibe des Käses in mehreren Provinzen Oberitaliens produziert;davon gelangen ungefähr 18% in den Export, den Rest konsumieren die Italiener selbst.

Um den Käse stilgemäß zu genießen, reicht der Experte ein Parmesanmesser zum Portionieren von kleinen Stücken. Das Parmesanmesser der Firma „Pieffe“ aus der norditalienischen Region Emilia Romagna fällt durch seine klassisch einfache Form auf.

Maße: 6 cm Länge

Material: Klinge aus Stahl, Griff aus Holz

Fazit Cosmopol: Parmigiano-Reggiano einfach genießen.