Mittelmeer Italien

Balsamico ist das Ergebnis eines langen Reifeprozesses, in dem aus Trebbiano-Most ein Sirup gewonnen wird, der über Jahre durch Anreicherung und Lagerung immer weiter veredelt wird. Dabei wird dem Konzentrat älterer Essig beigemengt und im Holzfass durch die Verdunstung des Wassers immer weiter konzentriert.

Beim „weißen“ Balsamico wird der Most bei niedrigeren Temperaturen eingekocht, um ein Karamellisieren zu verhindern. Der Prelibato ist ein Meisterstück der Aceta Malphigi - vollständig transparent und von unvorstellbarer Reinheit und Aromendichte.

Gewicht: 250 g

Fazit Cosmopol: Das weiße Meisterstück aus gutem Hause.