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Osteuropa Ukraine
Borschtsch-Suppe Ukrainskij mit Bohnen
Die wohl bekannteste Suppe aus dem osteuropäischen Raum besticht vor allem durch ihre Farbe – rot bis rosa. Die Namensgebung ist wahrscheinlich auf das slawische Wort für die Pflanze Bärenklau zurückzuführen, die der Suppe im Mittelalter hinzugefügt wurde. Man spricht im Zusammenhang mit der Suppe auch von einem so genannten Borschtsch-Gürtel, der sich von Polen über Galizien, die Ukraine, Weißrussland bis in das Wolga-Don-Gebiet zieht. Vor allem in der Ukraine wird die Suppe oft als Vorspeise oder Zwischengericht zum Mittag- oder Abendessen serviert. Charakteristisch für die Zubereitung des Gemischs aus Roter Bete, Kartoffeln, Kohl und Karotten ist, wie übrigens bei vielen osteuropäischen Suppengerichten, die lange Garzeit bei geringer Hitze und die Verfeinerung mit Schmand, wodurch der Rosaton entsteht.
Wir haben uns bei cosmopol für die ukrainische Variante entschieden, die gerne mit einem gesalzenen Knoblauch-Öl-Dip sowie mit frischem Brot gereicht wird. Alles was man braucht ist Brot und für Fortgeschrittene einen Dill-Dip. Traditionell, farbenfroh und gesund.
Gewicht:460 g
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Fazit Cosmopol:Die Ukraine isst rosa.